Пятница, 29 Марта 2024
 
Архив новостей
2024
Март  
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29
30
31
Счётчики
Яндекс.Метрика
Партнёры
  • Известные благовещенки поделились рецептами своих самых вкусных блинов
    14.02.2018 11:27 777

    Мы узнали у самых известных женщин Благовещенска их секреты в приготовлении традиционного блюда. Самое время доставать сковородки

    12 февраля началась традиционная Масленая неделя, которая ассоциируется с проводами зимы, народными гуляньями и, конечно, вкусными и ароматными блинчиками. Как оказалось, благовещенские ВИП-хозяйки отдают предпочтение классике.

    Блины на кефире

    - В нашей семье блины - субботняя традиция. Каждое утро субботы - блины на завтрак. Ставлю на кефире. Жарю на чугунной сковороде. Добавляю в процесс хорошее настроение. Вот и все секреты. Блины в семье умеют делать все: я, муж и даже шестилетняя Алиса (часть процедур доверена ей). К блинам - исключительно сметана, - говорит директор Амурской филармонии Ольга Смирнова.

    Архив героиниАрхив героини

    Как готовить

    2 яйца, 1 стакан муки, 2 стакана кефира, щепотка соды, три столовые ложки растительного масла, соль и сахар по вкусу.

     Взбить венчиком яйца, соль и сахар. Соду вмешать в кефир до соединения его с яйцами, благодаря этому блины на кефире получатся нежными и ажурными. Кефир с содой смешать с подготовленной яичной смесью и снова все хорошо перемешать. Муку следует добавлять небольшими частями. Готовое тесто оставить на полчаса настояться. Выпекать блины на раскаленной сковороде. Тесто в процессе готовки периодически взбивать венчиком, тогда блины получатся очень мягкими, воздушными и ажурными.

    Марокканские блины

    - Никогда не следую одному рецепту, всегда все делаю «на глаз». Иногда готовлю постные марокканские блины, которые делаются на сухой сковороде и обжариваются только с одной стороны, - поделилась рецептом художественный руководитель капеллы «Возрождение» Елена Беляева.

    Архив героиниАрхив героини

    Как готовить:

    1 стакан муки, 2 стакана теплой воды, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка дрожжей и разрыхлителя, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли.

    Смешать все сухие составляющие и добавить туда желтки и масло, в полученную смесь постепенно вливать теплую воду, перемешивать тесто лучше миксером. Взбивать около двух минут до консистенции теста для тонких блинов. Дать настояться 45 минут.

    Есть несколько секретов приготовления таких блинчиков. Их пекут на среднем огне, а не на раскаленной сковороде. Тесто наливается строго в центр, а не распределяется по кругу, как это делается при классической выпечке. Не перемешивайте тесто слишком интенсивно, на поверхности должны появиться небольшие пузырьки.

    Смазываем сковороду маслом в зависимости от ее типа. Так, например, можно масляной салфеткой смазать поверхность только перед первым блином. Если сковорода с антипригарным покрытием, то от масла лучше отказаться вовсе. Жарятся блинчики быстро и только с одной стороны. Постные марокканские блинчики готовы! По желанию в тесто можно добавлять молоко, мед и сливочное масло, как в классическом рецепте «Багхрир».

     Блины на молоке

    - У меня самый классический рецепт блинов на молоке, так как для меня это самые вкусные блины из всех, что я пробовала. Всегда очень тщательно просеиваю муку и завожу очень-очень жидкое тесто, чтобы блинчики получались тонкими и ажурными. Очень любим блины с разными добавками, моя семья ест блины с домашним сливовым вареньем, а я - с медом. Также люблю фаршировать блинчики творогом, - рассказала начальник управления ЗАГС по Амурской области Наталья Томилина.    

    Как готовить:

    3 яйца, 0,5 л молока, 100 г муки, 1 столовая ложка сливочного масла, щепотка соды, соль и сахар по вкусу, растительное масло для смазывания сковороды.

    Тщательно взбить яйца и туда же вливать молоко, которое перед этим необходимо подогреть. В полученную смесь добавить соль и сахар, затем соду. Кстати, соду можно загасить как уксусом, так и кипятком. Ввести муку и взбить блинное тесто до однородной консистенции. Следом в тесто добавить растительное масло, чтобы блины в момент жарки легко переворачивались и не пригорали. Разогреть сковородку и смазать маслом. Жарить блины необходимо на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания. Блинчики на молоке получаются очень нежными и тонкими. 

    Для любимого зятя

    Ну и, конечно, нельзя обойти вниманием день, которого с трепетом ждет каждый зять, - «тещины блины». В этот день тещи особенно приветливы и благосклонны к выбору своей дочери. Хозяйка угощает гостя блинами и различными лакомствами, пытаясь его задобрить. Считается, что таким образом между зятем и тещей забываются все разногласия, сглаживаются конфликты и в их взаимоотношениях. И, кстати, считается, что именно в этот день надо отойти от традиции выпекать блинчики тонкими и ажурными, наоборот, делать их плотнее и толще.

    - Блины я очень люблю и, конечно, пойду к теще на блины, если пригласит. Блины люблю разные, с разными добавками и начинками, но самые мои любимые - это фаршированные мясом и рисом, - рассказал начальник управления по физической культуре, спорту и делам молодежи администрации города Благовещенска Дмитрий Кутека.

     

    Источник новости: http://2x2.su/society/news/izvestnye-blagoveschenki-podelilis-receptami-svoih-130615.html

Популярная новость
Дорогие коллеги! Команда Амурского областного краеведческого музея от всей души поздравляет вас с профессиональным праздником
25.03.2024 16:30 298

подробней »

Скрипт выполнялся 0.1000 сек.