Она и сладкая, и соленая, и вкусная…уже хочу!
Что вы знаете о соленой карамели? Если вы до сих пор относитесь к этому словосочетанию с предубеждением, то самое время расширять границы прекрасного и вкусного.
Вам понадобится: 200 г сахара, 200 г сливок (30-35%), 80 г сливочного масла, 5 г соли, 5 г желатина, 30-40 г воды.
Сливки вливаем в кастрюльку и ставим на медленный огонь. Желатин заливаем водой. Треть сахара засыпаем в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой и ставим на плиту. Постоянно помешиваем сахар, иначе сгорит. Когда сахар начнет растапливаться, добавляем еще часть сахара. Так постепенно вводим весь сахар. Почти закипевшие сливки вливаем в карамель и быстро перешиваем. Осторожно! Масса должна сильно пениться. Смешав ингредиенты убавляем огонь. Добавляем соль, желатин. Тщательно перемешиваем. В теплую карамель добавляем сливочное масло комнатной температуры. На этом этапе лучше перемешать карамель блендером минуту.
Переливаем карамель в баночку и храним в холодильнике. Ей можно смазывать тосты, кексы, использовать как начинку в торте.
Приятного аппетита!
