Специалисты территориального отдела управления Роспотребнадзора по Амурской области в Райчихинске, Бурейском, Архаринском, Михайловском и Завитинском районах провели плановую выездную проверку кулинарного цеха, расположенного в посёлке Архара. В ходе проверки выявлены нарушения требований санитарного законодательства, в связи с чем решено приостановить деятельность цеха на 90 суток.

Так, было установлено, что в цехе не соблюдается поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Загрузка сырья и вынос готовой продукции производится в одни двери, в одни двери выносится грязная и заносится чистая кухонная посуда. Отсутствует приточно-вытяжная вентиляция над моечными, печью для выпечки хлеба. В горячем цехе, где готовят холодные блюда, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлена бактерицидная лампа.

Кроме того, в производственных помещениях не проводится по мере необходимости влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, дезинфицирующие средства отсутствуют; не проведён по мере необходимости косметический ремонт помещений предприятия. Так, на момент проверки стены помещений были покрыты чёрной плесенью, целостность стен нарушена (разрушена грибком). Также отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены персонала.

В ходе проверки исследованы две пробы полуфабрикатов, смывы с объектов внешней среды. Пробы пищевой продукции не соответствуют гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям, в пятидесяти процентах смывов обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

Архаринский районный суд в свою очередь признал владелицу цеха виновной в совершении административного правонарушения и назначил наказание в виде административного приостановления деятельности сроком на 90 суток, сообщает амурское управление Роспотребнадзора.

Источник новости: http://www.amur.info/news/2015/12/18/104729