Исторически низкие запасы и плохой урожай ржи в России в 2019 году подстегнули рост ее стоимости до рекордных уровней, приведя к подорожанию ржаной муки и хлебобулочных изделий. Эксперты не исключают рост розничных цен, но уверены, что рыночные механизмы удержат их от чрезмерных колебаний.

По оценке Росстата, валовый сбор ржи в 2019 году составил 1,429 миллиона тонн. В конце декабря Центр агроаналитики Минсельхоза отмечал, что урожай ржи в России стал минимальным более чем за полвека, с 1965 года.

Как пишет РИА Новости, снижение объема производства ржи привело к росту цен производителей: по словам руководителя управления моделирования и прогнозирования Центра агроаналитики Рудольфа Булавина, средняя цена производителей ржи в ноябре выросла на 43 %, до 8 942 рублей за тонну, а цена закупки ржи переработчиками – на 44 %, до 12 665 рублей за тонну без НДС к уровню ноября 2018 года.

«В краткосрочной перспективе цены предложения на рожь будут расти при снижении объемов торговли. В ближайший месяц их рост может составить 500-700 рублей за тонну. Фактором сдерживания цен на рожь станет ограничение спроса. Этому могут способствовать импортные поставки ржаной муки из Белоруссии и замена ржаной муки на муку второго сорта производителями хлеба», – считает эксперт.

Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон допускает повышение цен на хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки на 6,5-7 % за год. Между тем, он отметил, что более существенное влияние на стоимость хлеба оказывает повышение тарифов ЖКХ, арендных ставок, повышение цен на горюче-смазочные материалы и транспортные услуги, а также на упаковку.

По оценке ассоциации, в структуре закупочной цены хлеба сырье и материалы занимают 41,3 %, тарифы ЖКХ – 12,2 %. В структуре розничной цены 62 % приходится на затраты производителя, 35 % – на торговую наценку. По данным РОСПиК, средние отпускные цены на ржаную муку с 2017 года по 2019 год выросли на 38,8 %, за 11 месяцев 2019 года – на 22,6 %.

Средние потребительские цены на хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки в течение 2017-2018 годов прибавили 3,1% и 5,4 % соответственно, а к концу ноября 2019 года выросли на 5,8 % с начала года (с 48,6 рубля до 51,4 рубля за килограмм), следует из данных Росстата.

Источник новости: https://www.amur.info/news/2020/01/12/166096