Проявление трихинеллёза у человека маскируется под заболевание гриппом с высокой температурой и слабостью, сообщает пресс-служба управления Россельхознадзора по Забайкальскому краю и Амурской области. Симптомы появляются в среднем через 10-20 дней, в отдельных случаях — уже через двое-трое суток после употребления мяса больных животных. Заражение происходит при употреблении сырого или прошедшего недостаточную обработку мяса, содержащего личинки этого гельминта (шашлык, копчёности, сосиски, сырокопчёная и варёная колбаса). Личинки трихинелл легко переносят длительное охлаждение, прогревание, соление и копчение мяса. При посоле они могут сохраняться в глубине куска до года. Чистое сало животных не содержит личинок, тогда как копчёное и солёное сало с мясными прожилками употреблять крайне опасно.
Обязательным условием для предупреждения заболевания является исследование мяса в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы.
