Сегодня прошел второй этап «Кулинарного поединка». В этот раз члены жюри определяли, кто в Благовещенске лучше всех готовит блюда китайской кухни. Соревновались китайские повара, которые работают в ресторанах областного центра.

Участникам конкурса надо было за час приготовить одно блюда из мяса, одно - из рыбы. Каждый из 12-ти поваров заранее должен был определиться, что конкретно будет готовить. Критерии оценки - национальный колорит, вкус и внешний вид блюда, а также конкурсанта.

Повара-иностранцы утверждают, что для русских едоков китайские блюда не адаптируют. И на вкус кушанья такие же, как в соседней стране. «Я был во многих китайских ресторанах в Благовещенске и могу точно сказать, что здесь готовят точно так же, как в Китае, - сказал председатель общества кулинаров г. Хэйхэ У Чженьвэй. - И компоненты блюд, и технология - одинаковые. В городе китайская кухня представлена довольно достойно».

За процессом приготовления следило интернациональное жюри. Интересовало, как китайские повара разворачиваются в рамках российских норм, в том числе и санитарных. На открытом огне кулинарные шедевры доводятся до готовности за несколько минут. «В России мы готовим в основном те китайские блюда, которые нравятся русским, - рассказал участник конкурса Лю Яньцзе. - Например, мясо в кисло-сладком соусе. Мы готовим точно так же, как и у себя на родине».

Китайская кухня для благовещенцев уже давно не экзотика. Российские повара даже что-то перенимают у соседских коллег, несмотря на то, что технология приготовления у азиатов и европейцев разительно отличается. Но страны-то рядом. «Если посмотреть на наших, очень многие используют при нарезке китайские ножи, потому что им так удобно; привозят из Китая формовочные ножи, чтобы сделать красивую нарезку для украшения блюд, - пояснила член жюри конкурса Светлана Лобач. - Используют, что возможно, даже иногда специи, хотя я думаю, что это лишнее». На оценку жюри представили 24 блюда китайской кухни. Мясные приготовлены в основном из свинины, рыбные - из сазана и карпа. Лучшего повара китайской кухни объявят в пятницу, 23 ноября.

Источник новости: http://www.amur.info/news/2007/11/22/18.html